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백종원 옛날통닭 레시피- 집에서 간단하게 한신포차 치킨 만드는 법

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백종원 옛날통닭 레시피- 집에서 간단하게 한신포차 치킨 만드는 법

국민 야식 치느님!!

이전에는 닭한마리를 통째로 넣어서 튀겼지만 요즘에는 닭을 조각조각 내서 치킨을 만들죠. 가끔은 옛날 통닭이 그리울 때를 위해 레시피를 공개합니다. 백종원 브랜드 사단 중 한신포차 치킨도 이런식으로 만든다고 하니 한번 도전!

5호나 6호닭을 준비해주세요. 우디푸디 에서도 통닭 구입이 가능해요

 

그리고 소금과 후추를 톡톡 밑간을 해주세요

 

닭 안쪽까지 구서구석 마사지 하듯이 밑간을 해주시면 좋아요. 

 

밑간을 마친 닭은 바로 튀기는 것보다 어느정도 실온에 놔둔 후에 튀겨주는게 더 맛있답니다. 튀김가루는 솔솔 뿌려주세요

 

튀김옷을 두껍게 하시면 절대 안돼요!!!

 

그리고 튀기면 끝 'ㅁ' 쉽쥬?

 

약한 불에 오래동안

 

기름은 적당히 닭이 잠길 만큼만 넣어주세요

 

약한불로 충분히 오래 튀겨주면 된답니다

 

근데 집에선 어느정도 온도가 적당한지 모르쥬!?

 

튀김가루에 물을 조금 넣어 반죽 알갱이를 완성!

 

동글게 만든 반죽 알갱이를 기름에 투척 해보세요

 

숫자를 1,2,3 까지 셋을 때 반죽 알갱이가 올라오면 약 170℃ 정도

 

1, 2, 3, 4에서 5 까지 셋을 때 올라오면 150~160℃ 정도라네요

 

저희가 하는 통닭이니 5에서 6까지 셋을때 올라오는게 좋다고 합니다

 

너무 빨리 올라 온다면 온도를 조금 낮추고 6초 이상 걸려서 올라온다면 온도를 약간 올려주시면 된답니다

 

통닭은 안까지 익어야 하기때문에 150도 정도에서 오래동안 튀기는게 중요

 

마지막에는 색감 및 바삭거리는 식감을 위해서 짧은 시간동안에 센불로

 

일반 튀김은 170도가 적절하니 1, 2, 3 에 올라와야 겠네요! 꿀팁 ㅇㄷ!

 

뒤집어 주면서 잘 튀기면 옛날 통닭이 완성 되었답니다

 

쉽쥬? 따라만 하세요

 

먹기전에 한번 더 튀기면 바삭바삭!! 기름을 버리지 마시고 킵 해주세요